زغال عمدتاً به سه شکل تولید می گردد، تولید سنتی که در آن گازهای حاصل از سوختن چوب از بین رفته و باعث آلودگی محیط زیست می گردد.، تولید صنعتی زغال از چوب که بازده بالاتری دارد و همزمان با زغال، فراورده های دیگری نیز از چوب به دست می آورند ولی نهایتاً به دلیل سوزاندن چوب، برای جنگل ها بی خطر نیست و روش سوم که از ضایعات چوب و خاک اره و ... حاصل می شود و روش تولید بسیار پیشرفته تری دارد. این نوع زغال به لحاظ کیفیت و شکل نیز مرغوب تر بوده و با قیمت بهتری می توان در بازار فروخت.